32-50 日本食品標準成分表2015年版（七訂）に関する記述である。

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32-50 日本食品標準成分表2015年版（七訂）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（1）食品群別の収載食品数は、野菜類が最も多い。
（2）食品の検索を容易にするため、新たに索引番号が設けられた。
（3）炭水化物の成分値には、食物繊維が含まれない。
（4）食塩相当量には、グルタミン酸ナトリウムに由来するナトリウムは含まれない。
（5）ビタミンCは、還元型のみの値を収載している。

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（1）食品群別の収載食品数は、魚介類（419）が最も多く、次いで野菜類（362）である。

〇（2）食品の検索を容易にするため、新たに索引番号が設けられた。

（3）炭水化物の成分値には、食物繊維、酢酸を除く有機酸が含まれる。

　また、炭水化物の成分値は「差引き法」によって求められる。

（4）食塩相当量には、グルタミン酸ナトリウム、アスコルビン酸ナトリウム、リン酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウムなどに由来するナトリウムも含まれる。

（5）ビタミンCは、還元型と酸化型の値を収載している。

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タグ:32-食べ物と健康