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32-49 微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（1）ビールは、単発酵酒である。
（2）焼酎乙類（本格焼酎）は、単式蒸留機を用いて蒸留する。
（3）純米吟醸酒は、精米歩合が70%以上である。
（4）ワインビネガーは、ワインを乳酸菌で発酵させる。
（5）本みりんのアルコール度数は、本直しより高い。
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32-49 微生物利用食品に関する記述である。
タグ:32-食べ物と健康
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32-49 微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
（1）ビールは、単発酵酒である。
（2）焼酎乙類（本格焼酎）は、単式蒸留機を用いて蒸留する。
（3）純米吟醸酒は、精米歩合が70%以上である。
（4）ワインビネガーは、ワインを乳酸菌で発酵させる。
（5）本みりんのアルコール度数は、本直しより高い。
（1）ビールは、単行複発酵酒である。
〇（2）焼酎乙類（本格焼酎）は、単式蒸留機を用いて蒸留する。
焼酎（甲類）は、連続式蒸留器を用いて蒸留する。
（3）純米吟醸酒は、精米歩合が60%以下である。
（4）ワインビネガーは、果汁を酢酸菌で発酵させる。
（5）本みりんのアルコール度数は、本直しより低い。
本直しは、本みりんに焼酎を加えたものであるため本みりんよりもアルコール度数が高くなる。
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