32-68 食品のテクスチャーに関する記述である。

32-68 食品のテクスチャーに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

（1）味覚に影響を及ぼす。
（2）影響を及ばす因子として、コロイド粒子がある。
（3）急速凍結は、緩慢凍結に比べ解凍後の変化が大きい。
（4）えん下困難者用食品の許可基準に関係する。
（5）流動性をもったコロイド分散系をゾルという。