スポンサーリンク
32-63 食品とその規格基準の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)清涼飲料水(りんごの搾汁)—– デオキシニバレノール基準以下
(2)食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下
(3)即席めん類 ——————— 酸価と過酸化物価基準以下
(めんを油脂で処理したもの)
(4)殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性
(5)生あん —————————- シアン化合物検出せず
スポンサーリンク
スポンサーリンク
32-63 食品とその規格基準の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。
(1)清涼飲料水(りんごの搾汁)—– デオキシニバレノール基準以下
(2)食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下
(3)即席めん類 ——————— 酸価と過酸化物価基準以下
(めんを油脂で処理したもの)
(4)殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性
(5)生あん —————————- シアン化合物検出せず
デオキシニバレノールは、小麦などの穀類や、家畜の飼料等に基準値が設けられている。
〇(2)食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下(1kg につき 0.070gまで)
〇(3)即席めん類 ——————— 酸価は3以下と過酸化物価は30以下の基準がある。
(めんを油脂で処理したもの)
〇(4)殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性
〇(5)生あん —————————- シアン化合物検出せず
スポンサーリンク