32-63 食品とその規格基準の組合せである。

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32-63 食品とその規格基準の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)清涼飲料水(りんごの搾汁)—– デオキシニバレノール基準以下
(2)食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下
(3)即席めん類  ——————— 酸価と過酸化物価基準以下
(めんを油脂で処理したもの)
(4)殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性
(5)生あん —————————- シアン化合物検出せず

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(1)清涼飲料水(りんごの搾汁)—–パツリン基準以下

 デオキシニバレノールは、小麦などの穀類や、家畜の飼料等に基準値が設けられている。

(2)食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下(1kg につき 0.070gまで)

(3)即席めん類  ——————— 酸価は3以下と過酸化物価は30以下の基準がある。
(めんを油脂で処理したもの)

(4)殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性

(5)生あん —————————- シアン化合物検出せず

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