コンテンツへスキップ

29-72　食品の官能評価に関する記述である。

スポンサーリンク


29-72　食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

（1）嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。
（2）分析型の官能評価では、食べ物の嗜好性を調べる。
（3）3点比較法では、3種類の試料を用いる。
（4）評価尺度法では、試料間に相対的な順位をつける。
（5）SD (Semantic Differential)法では、特性を自由記述する。

解答・解説を見る

〇（１）嗜好性評価のために選ばれた集団を、パネルという。

（２）分析型の官能検査では、食べ物の特性を調べる。

（３）3点比較法では２種類の試料を用いる

（４）順位法では試料間に相対的な順位を付ける。
　評価尺度法は特性や好ましさを評価尺度を用いて評価する。

（５）SD法では試料の特性を描写するため、そう反する意味の形容詞の対によって評価する。

スポンサーリンク


タグ:

コメント

関連記事

29-75　日本料理に関する記述である
29-74　豆の調理に関する記述である。
29-73　卵の調理に関する記述である。
29-72　食品の官能評価に関する記述である。
29-72　食品の官能評価に関する記述である。
29-71　かつお節の削り節を品質良く長期間保存するための包装に関する記述である。
29-70　食品の保存に関する記述である。
29-69　食品とその加工過程の組合せである。
29-68　食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。
29-67　栄養表示基準制度に基づく、カルシウムを含む加工食品の栄養表示の順序である
29-66　表示が免除される食品添加物である。
29-65　食品のアレルギー表示に関する記述である。
29-64　食品の栄養表示に関する記述である。
29-63　食品添加物とその用途の組合せである。
29-62　食品添加物に関する記述である。
29-61　食品汚染物質とその健康障害との組合せである。
29-60　クリプトスポリジウムに関する記述である。
29-59　腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。
29-58　最近の食中毒発生状況調査の結果に関する記述である。
29-57　食品衛生関連法規に関する記述である。
29-56　食品の水分に関する記述である。
29-55　植物性食品とその香気成分の組合せである。
29-54　食品の色素成分に関する記述である。
29-53　脂質に関する記述である。
29-52　発酵食品に関する記述である。
29-52　発酵食品に関する記述である
29-51　いも類に関する記述である。