35-61　穀類の加工品に関する記述である。

35-61　穀類の加工品に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴　アルファ化米は、炊飯した米を冷却後、乾燥させたものである。

⑵　無洗米は、精白後に残る米表面のぬかを取り除いたものである。

⑶　薄力粉のたんぱく質含量は、12～13％ である。

⑷　発酵パンは、ベーキングパウダーにより生地を膨らませる。

⑸　コーンスターチは、とうもろこしを挽き割りにしたものである。