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35-53 細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ サルモネラ菌は、神経性の毒素を産生する。
⑵ 黄色ぶどう球菌による食中毒の潜伏期間は、 2 ～ 7 日間である。
⑶ ウェルシュ菌による食中毒の主症状は、血便である。
⑷ カンピロバクター感染症は、ギラン・バレー症候群の原因となる。
⑸ 腸管出血性大腸菌は、100℃ 3 分間の煮沸では殺菌できない。
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35-53 細菌性食中毒に関する記述である。
タグ:35-食べ物と健康
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35-53 細菌性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
⑴ サルモネラ菌は、神経性の毒素を産生する。
⑵ 黄色ぶどう球菌による食中毒の潜伏期間は、 2 ～ 7 日間である。
⑶ ウェルシュ菌による食中毒の主症状は、血便である。
⑷ カンピロバクター感染症は、ギラン・バレー症候群の原因となる。
⑸ 腸管出血性大腸菌は、100℃ 3 分間の煮沸では殺菌できない。
神経毒を産生するのは、ボツリヌス菌である。
⑵ 黄色ぶどう球菌による食中毒の潜伏期間は、 およそ30分～5時間である。 ⑶ ウェルシュ菌による食中毒の主症状は、下痢や腹痛である。〇⑷ カンピロバクター感染症は、ギラン・バレー症候群の原因となる。
⑸ 腸管出血性大腸菌は、100℃ 3 分間の煮沸では殺菌できる。腸管出血性大腸菌は、75℃で１分間以上の加熱によって殺菌できるので、100℃3分間の煮沸によって殺菌可能である。
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