35-18　アミノ酸とたんぱく質に関する記述である。

⑴　ロイシンは、分岐鎖アミノ酸である。

• 分岐鎖アミノ酸（BCAA）にはバリン、ロイシン、イソロイシンがある。
• 芳香族アミノ酸には、トリプトファン、フェニルアラニン、チロシンなどがある。

〇⑵　γ─アミノ酪酸（GABA）は、神経伝達物質として働く。

⑶　 α ヘリックスは、たんぱく質の二次構造である。

たんぱく質の二次構造はα-ヘリックスとβ-シート構造がある。

⑷　たんぱく質の二次構造は、水素結合により形成される。

たんぱく質の二次構造は水素結合、三次構造は疎水結合やイオン結合、ジスルフィド結合によって形成される。

⑸　たんぱく質の四次構造は、 サブユニットにより形成される。

たんぱく質の四次構造は、ポリペプチド鎖（サブユニット）が2単位以上集まったものである。