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33-175　給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。

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    33-175　給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    （１）調理機器の処理能力
    （２）作業ごとの標準時間
    （３）料理ごとの調理時間
    （４）調理従事者の能力
    （５）購入食材料の履歴

    解答・解説を見る

    〇（１）調理機器の処理能力

    〇（２）作業ごとの標準時間

    〇（３）料理ごとの調理時間

    〇（４）調理従事者の能力

    （５）購入食材料の履歴は、不要である。

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