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33-174 給食のオペレーションシステムとそれに関連する事項の組合せである。正しいのはどれか。２つ選べ。
（１）レディフードシステム――――――クックサーブ
（２）コンベンショナルシステム――――クックフリーズ
（３）セントラルキッチンシステム―――サテライトキッチン
（４）セルフサービスシステム―――――トレイメイク
（５）POSシステム――――――――――マーケティング
レディ（ ready＝準備ができている）フードシステム
クックチルやクックフリーズ、真空調理などによって調理した料理を貯蔵しておき、配膳するときに再加熱して提供する。
コンベンショナル（conventional＝従来型の、伝統的な）フードシステム
このシステムでは、調理をする厨房と、提供される食堂が一体となっている。これはクックサーブである。
〇（３）セントラルキッチンシステム―――サテライトキッチン
（４）トレイメイクは、ニュークックチルシステムとも言われる。調理した料理を厨房内でトレイに盛り付け、保冷・保温配膳車などを使って適温で提供される。セルフサービスは、喫食者が自ら盛り付ける方法なので誤りである。
〇（５）POSシステム――――――――――マーケティング
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