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28-180　事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。

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    28-180 事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。正しいのはどれか。1つ選べ。

    (1) 予定献立の栄養成分値
    (2) 生鮮食品の月別価格
    (3) 提供予定食数
    (4) 健康診断における有所見者の割合
    (5) 社員の食堂利用金額

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    (1) 予定献立の栄養成分値は、結果評価項目ではない。

    (2) 生鮮食品の月別価格は、原価管理の結果評価項目である。

    (3) 提供予定食数は、食数管理の評価項目である。

    〇(4) 健康診断における有所見者の割合
    　事業所の給食を通してどれだけのものに健康へ良い影響を及ぼすことができたのか、健康診断の結果を参考に評価することができる。

    (5) 社員の食堂利用金額は、経済管理の評価項目である。

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