コンテンツへスキップ

28-179　特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。

    スポンサーリンク


    28-179 特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選べ。

    (1) 給与栄養量の設定
    (2) 材料費のコスト削減
    (3) 施設・設備の維持
    (4) 調理従事者の健康管理
    (5) 利用者の健康の保持・増進

    解答・解説を見る

    (1) 給与栄養量の設定は目標ではない。

    (2) 材料費のコスト削減は、「原価管理」の目標である。

    (3) 施設・設備の維持は、「施設設備管理」の目標である。

    (4) 調理従事者の健康管理は、「衛生管理」および「人事管理」である。

    〇(5) 利用者の健康の保持・増進は、「栄養・食事管理」の目標である。

    スポンサーリンク


    タグ:

    関連記事

    28-190　耐熱温度が100℃を超える食器・容器の材質である。
    28-189 給食業務における作業改善と施設・設備管理の内容の組合せである。
    28-188　給食施設の施設・設備及び機器の保全作業と最低限行うべき頻度の組合せである。
    28-187 給食施設におけるインシデントである。
    28-186 大量調理施設衛生管理マニュアルにおける調理従事者等の衛生に関する記述である。
    28-185　もやしの大量調理に関する記述である。
    28-184　クックチルシステムの導入に関する記述である。
    28-183 食材料の検収に関する記述である。
    28-182　給食の直接原価の算定に用いる帳票である。
    28-181 調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。
    28-180　事業所給食における利用者の栄養管理の結果評価項目である。
    28-179　特定給食施投における栄養・食事管理の目標である。
    28-178　成人を対象とする特定給食施設における、日本人の食事摂取基準（2010年版）に基づく1日当たりの給与目標量の設定に関する記述である。
    28-177 給食経営における人的資源と、その業務内容の組合せである。
    28-176　経営管理のプロセスとその内容の組合せである。
    28-175　事業所給食における規定に関する記述である。
    28-174 特定給食施設における栄養管理の留意事項に関する記述である。
    28-173 入院時食事療養の実施に関する記述である。
    28-172 給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。
    28-171 健康増進法に基づき、特定給食施設に関して都道府県知事が行うものとされている事項である。
    28-133 脂質異常症の栄養管理に関する記述である。
    28-128　要介護者への栄養管理に関する記述である。
    26-179　事業所給食における栄養・食事管理の計画に関する記述である。