35-50 食品中のビタミンに関する記述である。 第35回(2021年) 35-食べ物と健康 【午前の部】 ③食べ物と健康 35-食べ物と健康 kakomons スポンサーリンク 35-50 食品中のビタミンに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 ⑴ β─クリプトキサンチンは、プロビタミン A である。 ⑵ ビタミン B2 は、光に対して安定である。 ⑶ アスコルビン酸は、他の食品成分の酸化を促進する。 ⑷ γ─トコフェロールは、最もビタミン E 活性が高い。 ⑸ エルゴステロールに紫外線が当たることで、ビタミン K が生成される。 解答・解説を見る 〇⑴ β─クリプトキサンチンは、プロビタミン A である。 ⑵ ビタミン B2 は、光に対して非常に不安定である。 ⑶ アスコルビン酸は、他の食品成分の酸化を抑制する。 ⑷ α─トコフェロールは、最もビタミン E 活性が高い。 ⑸ エルゴステロールに紫外線が当たることで、ビタミンD2 が生成される。 スポンサーリンク
