35-45　牛乳に関する記述である。

35-45　牛乳に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

⑴　炭水化物の大部分は、マルトースである。

⑵　b─ラクトグロブリンは、乳清に含まれている。

⑶　カゼインは、pH 6.6 に調整すると凝集沈殿する。

⑷　脂質中のトリグリセリドの割合は、約 15％ である。

⑸　市販の牛乳は、生乳に水を添加して製造する。