34-47 鶏卵に関する記述である。


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34-47 鶏卵に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1)卵殻の主成分は、たんぱく質である。

(2)卵白は、脂質を約 30% 含む。

(3)卵白のたんぱく質では、リゾチームの割合が最も高い。

(4)卵黄のリン脂質では、レシチンの割合が最も高い。

(5)卵黄の水分含量は、卵白に比べて多い。

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(1)卵殻の主成分は、炭酸カルシウムである。

卵殻は卵の内部を守る役割をしており、94%が炭酸カルシウムでできている。

(2)卵白は約90%が水分、残りの約10%はたんぱく質でできており、脂質は含まれない。

(3)卵白のたんぱく質の主成分はアルブミンである。

(4)卵黄のリン脂質では、レシチンの割合が最も高い。

(5)卵黄の水分含量は約50%であり、卵白の方が水分含量が多い


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