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32-63 食品とその規格基準の組合せである。

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    32-63 食品とその規格基準の組合せである。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    （1）清涼飲料水（りんごの搾汁）—– デオキシニバレノール基準以下
    （2）食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下
    （3）即席めん類　 ——————— 酸価と過酸化物価基準以下
    （めんを油脂で処理したもの）
    （4）殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性
    （5）生あん —————————- シアン化合物検出せず

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    （1）清涼飲料水（りんごの搾汁）—–パツリン基準以下

    　デオキシニバレノールは、小麦などの穀類や、家畜の飼料等に基準値が設けられている。

    〇（2）食肉製品 ————————– 亜硝酸根基準以下（１kg につき 0.070ｇまで）

    〇（3）即席めん類　 ——————— 酸価は３以下と過酸化物価は30以下の基準がある。
    （めんを油脂で処理したもの）

    〇（4）殺菌液卵 ————————– サルモネラ属菌陰性

    〇（5）生あん —————————- シアン化合物検出せず

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