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26-58　トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。

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    26-58　トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

    (1) 食用油を高温加熱しても、生成しない。
    (2) 食用油の水素添加の過程で生成する。
    (3) コーデックス(Codex)委員会では、共役トランス型結合を1個以上持つ不飽和脂肪酸と定義している。
    (4) わが国では、栄養成分表示が義務化されている。
    (5) 自然界には、存在しない。

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    (1) 食用油を高温加熱しても、生成する。

    〇(2) 食用油の水素添加の過程で生成する。

    (3) コーデックス(Codex)委員会では、非共役トランス型結合を1個以上持つ不飽和脂肪酸と定義している。

    (4) わが国では、栄養成分表示が義務化されていない。

    (5) 自然界にも存在する。

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