36-67 伝統的な料理の配膳に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) 日本料理の日常食では、喫食者から見て、飯を右側、汁物を左側に置く。
(2) 日本料理の日常食では、喫食者から見て、主菜を飯の奥に置く。
(3) 西洋料理では、喫食者から見て、肉用ナイフを皿の手前に置く。
(4) 西洋料理では、喫食者から見て、スープスプーンを皿の右側に置く。
(5) 中国料理の宴席では、料理はあらかじめ小皿に盛り付けて各個人に供する。
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(1) 日本料理の日常食では、喫食者から見て、
飯を左側、汁物を右側に置く。
(2) 日本料理の日常食では、喫食者から見て、主菜を
汁物の奥に置く。
(3) 西洋料理では、喫食者から見て、肉用ナイフを皿の
右横に置く。
〇(4) 西洋料理では、喫食者から見て、スープスプーンを皿の右側に置く。
(5) 中国料理の宴席では、料理は
大皿に盛り付けて各個人が
小皿に分けて食する。
- このとき、料理は主賓から時計回りに順番に取り分ける。全員が取り分けるまで食べないのがマナーである。
- 主賓は、部屋の入り口から最も遠い位置の上席に着席する。
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