36-50　食品と主な色素成分の組合せである。

 

 (1)の構造式は、ブルーベリーの主な色素のシアニジンの構造式である

 (2)の構造式は、なすの主な色素のナスニンの構造式である。

 (3)の構造式は、紅鮭の主な色素のアスタキサンチンの構造式である。

〇 (4)の構造式は、にんじんの主な色素のβ-カロテンであり、正しい。

(5)の構造式は、トマトの主な構造式であるリコピンの構造式である。