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36-63 容器包装に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。
(2) セロハンは、防湿性が高い。
(3) ガラスは、ガス遮断性が低い。
(4) 無菌包装では、包装後に殺菌処理を行う。
(5) ガス置換包装では、容器内の空気を酸素に置換する。
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36-63 容器包装に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。
(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。
(2) セロハンは、防湿性が高い。
(3) ガラスは、ガス遮断性が低い。
(4) 無菌包装では、包装後に殺菌処理を行う。
(5) ガス置換包装では、容器内の空気を酸素に置換する。
〇(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。
(2) 防湿性が高いのは、ポリプロピレン(PP)である。 (3) ガラスは、ガス遮断性(ガスバリア性=ガスなどの気体が透過しにくいこと)が高い。 (4) 無菌包装では、無菌状態の食品を、無菌化した包装材料により無菌の環境で包装する。 (5) ガス置換包装では、容器内の空気をガス(二酸化炭素や窒素など)に置換し、食品の変質を防ぐ。
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