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36-63 容器包装に関する記述である。

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36-63 容器包装に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。

(2) セロハンは、防湿性が高い。

(3) ガラスは、ガス遮断性が低い。

(4) 無菌包装では、包装後に殺菌処理を行う。

(5) ガス置換包装では、容器内の空気を酸素に置換する。

解答・解説を見る

 

(1) アルミニウムは、ラミネート材料として利用されている。

(2) 防湿性が高いのは、ポリプロピレン(PP)である。

(3) ガラスは、ガス遮断性(ガスバリア性=ガスなどの気体が透過しにくいこと)が高い

(4) 無菌包装では、無菌状態の食品を、無菌化した包装材料により無菌の環境で包装する

(5) ガス置換包装では、容器内の空気をガス(二酸化炭素や窒素など)に置換し、食品の変質を防ぐ。

 

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