30-49　でんぷんに関する記述である。

30-49　でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。

（１）脂質と複合体が形成されると、糊化が促進する。
（２）老化は酸性よりアルカリ性で起こりやすい
（３）レジスタントスターチは、消化されやすい。
（４）デキストリンは、１２０～１８０℃の乾燥状態で生成する。
（５）β-アミラーゼの作用で、スクロースが生成する。