30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。


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30-54 トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

(1)エライジン酸は、トランス脂肪酸である。
(2)水素添加油脂中に存在する。
(3)多量摂取は、HDL-コレステロール値を上昇させる。
(4)天然には存在しない。
(5)わが国では、加工食品に含有量の表示をしなければならない。

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(1)エライジン酸は、トランス脂肪酸である。

(2)水素添加油脂中に存在する。

(3)多量摂取は、LDL-コレステロール値を上昇させる。
 多量に摂取するとLDL-コレステロール値は上昇し、HDL‐コレステロール値は低下するといわれている。また、日常的にトランス脂肪酸を多量に摂取することが、心臓病のリスクを高めるともいわれている。*1

(4)天然にも存在する。
 牛肉や乳・乳製品などに微量に含まれている。

(5)わが国では、加工食品に含有量の表示をしなくて良い。


*1:農林水産省(2015)『すぐわかるトランス脂肪酸』

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