30-54　トランス脂肪酸に関する記述である。

30-54　トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。２つ選べ。

（１）エライジン酸は、トランス脂肪酸である。
（２）水素添加油脂中に存在する。
（３）多量摂取は、HDL-コレステロール値を上昇させる。
（４）天然には存在しない。
（５）わが国では、加工食品に含有量の表示をしなければならない。

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〇（１）エライジン酸は、トランス脂肪酸である。

〇（２）水素添加油脂中に存在する。

（３）多量摂取は、LDL-コレステロール値を上昇させる。
　多量に摂取するとLDL-コレステロール値は上昇し、HDL‐コレステロール値は低下するといわれている。また、日常的にトランス脂肪酸を多量に摂取することが、心臓病のリスクを高めるともいわれている。*1

（４）天然にも存在する。
　牛肉や乳・乳製品などに微量に含まれている。

（５）わが国では、加工食品に含有量の表示をしなくて良い。

*1：農林水産省(2015)『すぐわかるトランス脂肪酸』

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