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29-188 給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
（1）作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
（2）作業スペースと通路を確保する。
（3）作業動線は、双方向・反復を基本とする。
（4）食器の動線は、短くする。
（5）可動設備を有効利用する。
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29-188 給食施設における作業動線の計画に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
（1）作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
（2）作業スペースと通路を確保する。
（3）作業動線は、双方向・反復を基本とする。
（4）食器の動線は、短くする。
（5）可動設備を有効利用する。
〇（1）作業工程を配慮して、機器・設備を配置する。
〇（2）作業スペースと通路を確保する。
（3）作業動線は、一方向を基本とする。
〇（4）食器の動線は、短くする。
食器の動線を短くすることで落下などの事故を防ぐ。
〇（5）可動設備を有効利用する。
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