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25-185　食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。

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    25-185　食単価契約で運営している事業所給食施設において、売上高に伴って変動する費用である。正しいものの組合せはどれか。

    a　生鮮食品の購入費
    b　在庫食品の購入費
    c　水光熱費の基本料金
    d　常勤従業員の給与
    　(1) aとb　(2) aとc　(3) aとd　(4) bとc　(5) cとd

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    ★契約の方法として、食単価契約と管理費契約がある。

    ・食単価契約…材料費や労務費、経費などをすべて合わせた販売価格を単価として契約する方法。（＝諸経費を利用者が負担する）

    ・管理費契約…委託する側が、労務費や経費を委託会社に支払う。

    ★売上高に伴って変動する費用を変動費という。逆に、売上高に伴って変動しない費用を固定費という。

    〇a　生鮮食品の購入費→変動費

    〇b　在庫食品の購入費→変動費

    c　水光熱費の基本料金→固定費

    d　常勤従業員の給与→固定費

    　〇(1) aとb　(2) aとc　(3) aとd　(4) bとc　(5) cとd

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