36-160 一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。
36-160 一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。調理工程が増えるものとして、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。 ⑴ 飯を大盛り、中盛り、小盛りから選択できるようにする。 ⑵ 飯を白米と雑穀米から選択できるようにする。 ⑶ シチューにスモールサイズを作り、… 続きを読む »36-160 一汁二菜の定食方式で運営している事業所給食において、個別対応の方法を検討した。