栄養+英語も学べる!「Dishing Up Nutrition」の紹介

 

Dishing Up Nutrition(ディッシングアップニュートリション)は、栄養や食生活に関する様々なトピックを扱ったラジオ番組です。

 

ほぼ毎週更新されており、 iTunesGoogle PlayStitcherSpotify などから視聴することができます。

電車に乗りながら、散歩をしながら、視聴できるのでおすすめです。

 

例えば、最近のトピックでは

このようなタイトルが更新されています。

 

Stop Dieting to Lose Weight

ダイエットをする前よりも健康状態が悪化し、体重が増加する流行のダイエットの傾向について明らかにします。

効果のないダイエットと、流行にとらわれないバランスの取れた食事に注目し、健康を再びコントロールする方法に触れます。

 

他にも様々なトピックがありますので、皆様ぜひご視聴してみてください。

イモ類の分類~塊茎?塊根?~

 

この記事では、イモ類の分類についてまとめたものを紹介します。

国家試験でも、度々問われている内容ですので、ぜひこの機会に覚えてしまいましょう!

イモ類の分類

イモ類は、塊茎と塊根に分けることができます。

塊茎

このうち、塊茎は文字の通り地下茎が肥大化したもので、じゃがいもや里芋、こんにゃく芋がこれに当たります。

 

塊根

塊根は、根が肥大したもので、やまのいもやさつまいもがこれに当たります。

 

 

過去の出題

過去では、このように出題されています。

33-45 いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)じゃがいもの食用部は、塊根である。
(2)さつまいもの主な炭水化物は、グルコマンナンである。
(3)きくいもの主な炭水化物は、イヌリンである。
(4)こんにゃくいもの主な炭水化物は、タピオカの材料となる。
(5)さといもの粘性物質は、ポリグルタミン酸である。

24-51 いも類に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) さつまいもの最適貯蔵温度は、4℃である。
(2) こんにゃくいもは、塊根である。
(3) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
(4) きくいもに含まれる主要多糖類は、グルコマンナンである。
(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは、青酸配糖体による。

25-109 地域住民に対する生活習慣病予防を目的とした、栄養教育プログラムの計画に関する記述である。

25-109 地域住民に対する生活習慣病予防を目的とした、栄養教育プログラムの計画に関する記述である。誤っているのはどれか

(1)健康診断の結果から、地域住民の健康上の課題を把握する。
(2)フォーカスグループインタビューを行い、プログラム目標を設定する。
(3)重要度が高い場合は、実現可能性を考慮しなくてもよい。
(4)プログラムの実施前に、関係者は全員トレーニングを行う。
(5)プログラムの実施前に、評価指標と手段を決定する。

解答・解説を見る
(1)健康診断の結果から、地域住民の健康上の課題を把握する。

(2)フォーカスグループインタビューを行い、プログラム目標を設定する。

(3)重要度が高い場合でも、実現可能性を考慮しなければならない

(4)プログラムの実施前に、関係者は全員トレーニングを行う。

(5)プログラムの実施前に、評価指標と手段を決定する。

25-108 行動変容段階モデルに基づいて、関心期(熟考期)から準備期へ変容段階を高める食生活支援に関する記述である。

25-108 行動変容段階モデルに基づいて、関心期(熟考期)から準備期へ変容段階を高める食生活支援に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)今の食生活を続けた場合の自分の姿を想像し、大変だと不安を感じてもらう。
(2)自分の食習慣が家族の健康に与える影響について、考えてもらう。
(3)食習慣を改善すると、メリットが大きいことに気づいてもらう。
(4)食習慣改善のサポートを家族に頼むように勧める。
(5)菓子の代わりに、果物を食べることを提案する。

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正しい選択肢は、(3)食習慣を改善すると、メリットが大きいことに気づいてもらう。

行動変容段階モデルは、無関心期→関心期→準備期→実行期→維持期というプロセスをたどる。
それぞれの段階にあったアプローチをすることが重要である。

関心期:行動を変えたいとはおもうがまだ具体的には考えていない。

準備期:1か月以内に行動を変えようと準備している期間

関心期から準備期への行動変容を高めるの食生活支援には、対象者ができそうな行動の目標を一緒に設定したり、行動変容によるメリットへの気づきを促す、セルフモニタリングの方法を伝えるなどして、行動の起こすきっかけづくりをすると良い。

(1)今の食生活を続けた場合の自分の姿を想像し、大変だと不安を感じてもらう。
→ 無関心期→関心期へのアプローチである。

(2)自分の食習慣が家族の健康に与える影響について、考えてもらう。
→ 無関心期→関心期へのアプローチである。

(3)食習慣を改善すると、メリットが大きいことに気づいてもらう。

(4)食習慣改善のサポートを家族に頼むように勧める。
→ 実行期→維持期へのアプローチである。

(5)菓子の代わりに、果物を食べることを提案する。
→ 実行期→維持期へのアプローチである。

25-107 学校給食の食べ残しを減らすことを目的とした取組と、行動科学の観点からみた概念や技法に関する組合せである。

25-107 学校給食の食べ残しを減らすことを目的とした取組と、行動科学の観点からみた概念や技法に関する組合せである。正しいのはどれか。

(1) 給食を全部食べた子どもに「よく食べたね」と声をかける。 - モデリング

(2) クラスで協力して食べ残しを減らすよう、話し合わせる。 - 正の強化

(3) 嫌いなものでも食べられた経験を、授業中に思い出させる。 - グループダイナミクス

(4) 残さず食べることは環境にも良いことを理解させる。 - 結果期待

(5) 上級生が下級生の良い手本となるように働きかける。 - 過去の成功体験

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(1) 給食を全部食べた子どもに「よく食べたね」と声をかける。 - 正の強化

(2) クラスで協力して食べ残しを減らすよう、話し合わせる。 - グループダイナミクス

(3) 嫌いなものでも食べられた経験を、授業中に思い出させる。 - 過去の成功体験

(4) 残さず食べることは環境にも良いことを理解させる。 - 結果期待

(5) 上級生が下級生の良い手本となるように働きかける。 - モデリング

25-106 保健信念モデル(ヘルスビリーフモデル)を応用した糖尿病の「罹患性の認知」を高める栄養教育に関する記述である。

25-106 保健信念モデル(ヘルスビリーフモデル)を応用した糖尿病の「罹患性の認知」を高める栄養教育に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) 糖尿病合併症の足壊疽の写真を見せる。
(2) 糖尿病で入院した同年代の同僚の事例を紹介する。
(3) 糖尿病予防には、適正体重の維持が有効だと話をする。
(4) 宴席でのお酒の断り方を練習させる。
(5) 簡単にできる低エネルギー料理を紹介する。

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(1) 糖尿病合併症の足壊疽の写真を見せる。
重大性の認知である。

(2) 糖尿病で入院した同年代の同僚の事例を紹介する。
罹患性の認知で正しい。

(3) 糖尿病予防には、適正体重の維持が有効だと話をする。
有益性の認知である。

(4) 宴席でのお酒の断り方を練習させる。
社会技術訓練(ソーシャルスキルトレーニング)である。

(5) 簡単にできる低エネルギー料理を紹介する
効力期待を高める技法である。

25-105 熱中症の際に生じる変化に関する記述である。

25-105 熱中症の際に生じる変化に関する記述である。正しいのはどれか。

(1)運動能力の向上
(2)細胞内への水分の移行
(3)尿量の増加
(4)体温の低下
(5)循環血液量の減少

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(1)運動能力の低下

(2)細胞外への水分の移行

水分の不足により、細胞外液の浸透圧が高まり水分が細胞内から細胞外へ移行する。

(3)尿量の減少

脱水により尿量は減少する。

(4)体温の上昇

体温調節機能の破綻により体温の上昇がみられる。

(5)循環血液量の減少

管理栄養士国家試験の足切りはあるの?「ある」54%、「ない」36%、「わからない」10%

管理栄養士国家試験の足切りはあるの?

 

管理栄養士国家試験の「足切り」についてご存じですか?

当サイトが行った調査では、半分以上の方が足切りは「ある」と回答しました。

 

この記事では、管理栄養士国家試験の足切りについての見解をまとめます。

 

足切りとは?

 

国家試験前の何らかの試験や授業の成績により国家試験の受験資格を与えないこと。

本来であれば受験できるはずの生徒が受験できなくなる。

 

足切りはあるの?

 

ある大学とない大学がある

 

結論は、「ある」です。

もちろん足切りがあるかないかは大学によります。

あくまでも、Twitter上での調査ですが

当サイトの調査では、半数以上の方が足切りは「ある」と回答しました。

 

足切りは大学側の事情?

 

その理由として、大学の卒業生の管理栄養士国家試験の合格率が挙げられます。

もしもあなたが、大学入学前の学生だった場合、

・国家試験の合格率が、70%の大学

・国家試験の合格率が、100%の大学

 

この2つのどちらを選びますか?

やはり、合格率の高い学校のほうが受験者数が増えやすくなるため、

大学側としては、少しでも多くの受験者を得るため高い合格率を出したいという事情があるのだと思われます。

 

足切りがあっても失望する必要はありません

 

せっかく大学に入ることができても、管理栄養士の受験をさせてもらえないかもしれないと思うと、不安になりますよね。

しかし、たとえ入りたいと思っている大学に足切りがあっても、よほどのことがない限り受験はできます。

最悪の事態にならないためには、大学在学中に必要な単位を取得し、一定基準の成績に達することが大切です。

そのためには、管理栄養士になりたいというあなたの気持ちが一番の原動力となります。

 

最後に

受験資格は、一定の基準を満たせば平等に与えられるものです。

しかし、大学在学中の成績によっては受験できなくなることがあります。

足切りがあるかは、大学によって異なりますが、心配な場合は大学やその大学を卒業した先輩に聞いてみると良いでしょう。

今では、インターネットを通じてそういった方々とつながることも簡単です。

同じ管理栄養士という目標を持ったもの同士ですから、

あなたが質問しても、いやな顔せず答えてくれるのではと思います。

もちろん、足切りをせずとも合格率の高い大学はありますので、あくまで参考程度に見ていただければと思います。

105-2 日本で、いわゆる公害病が公衆衛生上の問題として認識され始めた時期はどれか。

105-2 日本で、いわゆる公害病が公衆衛生上の問題として認識され始めた時期はどれか。

1.1940 年から 1950 年代
2.1960 年から 1970 年代
3.1980 年から 1990 年代
4.2000 年以降

解答・解説を見る
1.1940 年から 1950 年代

2.1960 年から 1970 年代

この時期は、水俣病や四日市ぜんそくなどの公害が発生し、公衆衛生上の問題として認識され始めた。

1953年  水俣病が発生
1965年  第二水俣病(新潟水俣病)が発生
1960年頃 四日市ぜんそくが発生

3.1980 年から 1990 年代

4.2000 年以降

105-1 市町村に勤務する保健師が、業務上知り得た人の秘密を、他に漏らしてはならないことを規定しているのはどれか。

105-1 市町村に勤務する保健師が、業務上知り得た人の秘密を、他に漏らしてはならないことを規定しているのはどれか。

1.医療法
2.地域保健法
3.地方公務員法
4.地域保健対策の推進に関する基本的な指針

解答・解説を見る
1.医療法

2.地域保健法

3.地方公務員法(第34条)

4.地域保健対策の推進に関する基本的な指針

【国家試験当日】マークシートミスを絶対に避ける方法【筆記用具】

マークシート試験の基本ルール

・指示に沿った筆記用具を使う

・濃度の薄すぎる鉛筆の使用は控える(4Hなど)

・折れたときのために鉛筆の予備や、鉛筆削りを用意しておく

・適度にやわらかく消しやすい消しゴム(できれば新品)を用意

 

国家試験において、マークシートのミスは絶対に避けたいミスです。

この記事では、このミスを避けるためのポイントをまとめます。

 

マークシートミス、読み取りエラーの原因

マークシートのミスの原因は、主に機械の読み取りエラーです。

そして、機械の読み取りエラーの主な原因は、

・マークが薄くて読み取れない

・消し忘れ、消し残し、消しゴムのカスなどでダブルマークになってしまう

の2つです。

 

指示に沿った筆記用具を使おう!

マークシートに鉛筆を使う理由

・炭素を含み、濃い塗りつぶしができる

・すばやく塗りつぶせる

 

マークシートを読み取る機械には、読み取りに近赤外線を利用するタイプと、可視光を利用するタイプがあります。

基本的に、近赤外線を利用して読み取るタイプの機械であれば、鉛筆の使用が推奨されています。

近赤外線は、マークに付着した炭素に反応し、読み取られます。

 

やわらかくて消しやすい消しゴムも必須!

マークシート式試験には、消しやすい消しゴムが必須です。

固い消しゴムでゴシゴシして、試験用紙が破れてしまったり、紙が痛んでしまった経験はありませんか?

マークシートでそのようなことがあると致命的です。

 

最後は消しかすをしっかり払おう!

消しかすがマークシートに付着していたりすると、それが誤って読み取れられてしまったりする原因になります。

試験が終わった後は、消しかすをしっかりと払ってきれいな状態で提出しましょう!

 

シャーペンだとダメなのはなぜ?

・機械で読み取れない場合がある

・塗りつぶしに時間がかかる

 

マークシートのマークを塗りつぶすときに、シャーペン(シャープペンシル)を使ってはいけないのは何故なのでしょうか?

その理由は、シャーペンの芯には炭素が含まれていないことが多いためです。

それによって、マークシートを読みとる機械でエラーが起きる可能性があります。

 

マークシート式試験の注意点のおさらい

・指示に沿った筆記用具を使う

・濃度の薄すぎる鉛筆の使用は控える(4Hなど)

・折れたときのために鉛筆の予備や、鉛筆削りを用意しておく

・適度にやわらかく消しやすい消しゴム(できれば新品)を用意

 

皆様の試験が良い結果になることを祈っています!

管理栄養士国家試験の当日の日程、午前と午後の試験時間と1問に割ける時間について

管理栄養士国家試験当日の日程、午前と午後の試験時間

管理栄養士国家試験の当日の日程をご存じですか?

当日の来場時刻や試験時刻や試験時間を把握しておくことで、余裕をもって試験に臨むことができます。

この記事を読み、当日のスケジュールを立てておきましょう!


来場・着席時刻、説明開始時刻、試験時刻

午前の部の日程

来場・着席時刻 9時30分まで

〔午前の部〕
説明開始時刻  9時40分
試験時刻    10時00分~12時30分
試験時間    2時間30分

午前の部の試験科目と問題数

〔第34回管理栄養士国家試験〕
社会・環境と健康          16問
人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 26問
食べ物と健康            25問
基礎栄養学             14問
応用栄養学             16問
合計             97問

1問あたりの時間は?

午前の部は97問を2時間30分で解くことになりますので、
1問あたりに割ける時間は、約1分32秒となります

午後の部の日程

〔午後の部〕
説明開始時刻  13時00分
試験時刻    13時45分~16時20分
試験時間    2時間35分

午後の部の試験科目と問題数

〔第34回管理栄養士国家試験〕
栄養教育論             13問
臨床栄養学             26問
公衆栄養学             16問
給食経営管理論           18問
応用力試験             30問
合   計             103問

1問あたりの時間は?

午前の部は103問を2時間35分で解くことになりますので、
1問あたりに割ける時間は、約1分30秒となります

注意点

過去の受験票を基に作成しています。
今年度の受験者は必ず受験票を改めて確認してください。

栄養士と管理栄養士の違い〔資格の定義、試験、業務内容、給与、賞与(ボーナス)編〕

みなさんは、管理栄養士と栄養士の違いをご存じですか?

名称は似ていてもその業務内容や資格の取得方法などは大きく異なります。

この記事では、この2つの資格の違いについて解説します。

 


管理栄養士と栄養士の違い

定義の違い

栄養士法では、栄養士・管理栄養士それぞれの資格について以下のように示されています。

栄養士は、「栄養の指導」をする

栄養士とは、都道府県知事の免許を受けて、栄養士の名称を用いて栄養の指導に従事することを業とする者をいう。(栄養士法より)

管理栄養士は、「傷病者に対する、より専門的な栄養指導」「特定給食施設の利用者の給食管理や施設への栄養改善指導」をする

管理栄養士とは、厚生労働大臣の免許を受けて、管理栄養士の名称を用いて、傷病者に対する療養のため必要な栄養の指導、個人の身体の状況、栄養状態等に応じた高度の専門的知識及び技術を要する健康の保持増進のための栄養の指導並びに特定多数人に対して継続的に食事を供給する施設における利用者の身体の状況、栄養状態、利用の状況等に応じた特別の配慮を必要とする給食管理及びこれらの施設に対する栄養改善上必要な指導等を行うことを業とする者をいう。(栄養士法より)


試験は必要?不要?

栄養士は不要」

栄養士免許は、栄養士養成施設で2年以上栄養士として必要な知識や技能を修得することで得られます。
栄養士の国家試験はありません。

管理栄養士は必要」

管理栄養士になるには、栄養士資格を持ったうえで、さらに管理栄養士国家試験を受ける必要があります。


診療報酬の違い(外来栄養食事指導料、入院栄養食事指導料)

栄養士は、栄養食事指導料を「算定できない」

管理栄養士は、栄養食事指導料を「算定できる」

外来/入院栄養食事指導料の算定のためには、管理栄養士が指導を行う必要があります。

栄養士が指導をしても、栄養食事指導料は算定することができません。

また、栄養士が「管理栄養士」と名乗って指導を行うことは違法です。

 


給料、賞与(ボーナス)は違う?

栄養士・管理栄養士の給与やボーナス(賞与)について、厚生労働省が「平成30年賃金構造基本統計調査」を行っていますが、どちらも「栄養士」として同じ分類で調査されているので違いが明確ではありません。

しかし、栄養指導やに関わる業務であれば栄養士よりもより専門的な知識を有する管理栄養士のほうが給与やボーナスが良い場合が多いと思われます。

 

栄養士・管理栄養士の給与は月22.5万円程度

厚生労働省の「平成30年賃金構造基本統計調査」によれば、栄養士の平均給与は月22.5万円程度でした。
(平均年齢35.1歳、女性の場合の所定内給与額*1)

所定内給与額とは、残業代を含まない給与額です。

 

栄養士・管理栄養士の賞与は年間52~60万円程度

厚生労働省の「平成30年賃金構造基本統計調査」によれば、栄養士・管理栄養士の平均賞与は年間52~60万円程度でした。
(平均年齢35.1歳、女性、年間賞与その他特別給与額)

 


参考文献

1 厚生労働省「賃金構造基本統計調査 / 平成30年賃金構造基本統計調査 一般労働者 職種」2019年11月4日アクセス.

2 厚生労働省「賃金構造基本統計調査で使用されている主な用語の説明」(https://www.mhlw.go.jp/toukei/itiran/roudou/chingin/yougo-01.html)2019年11月4日アクセス.

食塩の小さじ、大さじの重量と塩分量(食塩相当量)はどれくらい?

 

調理には欠かせない食塩に含まれる塩分量をご存じですか?
この記事では、食塩の大さじ1杯、小さじ1杯の重量と含まれる塩分量についてまとめます。


食塩の小さじ、大さじの重量と塩分量(食塩相当量)はどれくらい?

食塩に含まれる塩分量(食塩相当量)は何グラム?

食塩100gに含まれる塩分量(食塩相当量)は99.5gです。

実は、食塩は〔重量=塩分量〕ではなく、わずかに水分を含んでいます。

 ちなみに、食塩類の種類によってもわずかに異なり、100g当たりの食塩相当量は
・食塩 99.5g
・並塩 97.3g
 (並塩とは?:「塩化ナトリウム95%以上、苦汁分が0.7%程度含まれている、一般的な湿塩です。湿塩としては最も汎用性が高く、食塩同様一般的な食用塩です*²。」)
・精製塩(家庭用) 99.6g
・精製塩(業務用) 99.6g
となっています。

(さらに…)

愛知県の管理栄養士養成校一覧

  1. 愛知県 名古屋女子大学 家政学部食物栄養学科
  2. 椙山女学園大学 生活科学部管理栄養学科
  3. 至学館大学 健康科学部栄養科学科
  4. 愛知学泉大学 家政学部家政学科管理栄養士専攻
  5. 名古屋学芸大学 管理栄養学部管理栄養学科
  6. 金城学院大学 生活環境学部食環境栄養学科
  7. 名古屋文理大学 健康生活学部健康栄養学科
  8. 東海学園大学 健康栄養学部管理栄養学科
  9. 名古屋経済大学 人間生活科学部管理栄養学科
  10. 修文大学 健康栄養学部管理栄養学科
  11. 愛知学院大学 心身科学部健康栄養学科
  12. 中部大学 応用生物学部食品栄養科学科管理栄養科学専攻
  13. 愛知淑徳大学 健康医療科学部健康栄養学科

2019年10月現在