36-159 介護保険施設における、目測法による個人の食事摂取量の評価に関する記述である。

 

目測法は、目安量法とも言われる個人の食事摂取量を評価する方法の一つである。

(1)　正確な摂取量を把握するためには各食品の重量を測定する必要があるが、目測法では各食品の重量の測定は行わないため誤りである。

〇(2)　食べ残し量で摂取量を評価する。

提供量を把握しておくことで、その提供量と食べ残し量と比較して摂取量を評価することができる。

(3)　評価は、評価者全員で統一した基準を用いて行う。

(4)　食べ残したお浸しの汁は、残菜に含めるか否かは、各施設の評価基準などにより異なる場合がある。

(5)　食べこぼした食品は、残菜に含るか否かは、各施設の評価基準などにより異なる場合がある。