34-161　調理従事者の OJT（on the job training）に関する記述である。

OJT (on the job training）とは上司や先輩が部下や後輩に対して、職場で実務を通じて指導し、技術や知識を身に付けさせる教育方法である。

これに対して、日常業務を離れて行う教育方法をOff-JT (Off the job training)という。

〇（１）調理作業中に、職場の厨房機器の操作方法について指導を受ける。

→OJT（on the job training）で正しい。

（２）保健所で開催される、食中毒予防の研修会に参加する。

→Off-JT（Off The Job Training）である。

Off-JTでは、外部の施設等の職場以外の場所で業務に関する研修などの受ける。

（３）自らの意志で、厨房設備に関する通信教育を受講する。

→自己啓発（Self Development）である。

（４）休日を利用し、厨房機器展示会に参加する。

→自己啓発（Self Development）である。※

（※自らの意思であれば、自己啓発。会社の指示で研修の一環であればOff-JT。）

（５）参加費を自己負担し、料理講習会に参加する。

→自己啓発（Self Development）である。