34-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。


34-154 給食経営管理におけるトータルシステムに関する記述である。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

(1)管理業務ごとに PDCA サイクルを回す仕組み

(2)複数の管理業務を連動して機能させる仕組み

(3)1か所の調理施設で集中して調理し、複数の施設に食事を供給する仕組み

(4)複数の施設の食材料を一括購入し、保管、配送をまとめて行う仕組み

(5)給食運営における費用収支バランスを管理する仕組み

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(1)PDCAサイクルは管理業務ごとではなくトータルで考える。

(2)複数の管理業務を連動して機能させる仕組み

(3) 1 か所の調理施設で集中して調理し、複数の施設に食事を供給する仕組みはセントラルキッチンである。

(4)複数の施設の食材料を一括購入し、保管、配送をまとめて行う仕組みはカミサリーシステムである。

(5)給食運営における費用収支バランスを管理する仕組みは、会計原価管理システムである。


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