34-159　給食に関わる費用と原価の組合せである

■ 管理栄養士国家試験解説 第34回(2020, R2) 34-給食経営管理論 ⑨給食経営管理論
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34-159　給食に関わる費用と原価の組合せである。最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

（１）盛付け用アルミカップの購入費 ――― 販売費

（２）食器洗浄用洗剤の購入費 ―――――― 一般管理費

（３）調理機器の修繕費 ――――――――― 経費

（４）調理従事者の検便費 ―――――――― 人件費

（５）調理従事者の研修費 ―――――――― 人件費

解答・解説を見る
（１）盛付け用アルミカップの購入費 は消耗品なので経費（消耗品費）となる。

（２）食器洗浄用洗剤の購入費は消耗品なので経費（消耗品費）となる。

〇（３）調理機器の修繕費は経費で正解である。

（４）調理従事者の検便費は経費（衛生管理費）である。

（５）調理従事者の研修費は福利厚生にかかわることなので労務費である


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