34-158　特定給食施設における経営資源に関する記述である。

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34-158　特定給食施設における経営資源に関する記述である。資金的資源の管理として、最も適当なのはどれか。 1 つ選べ。

（１）盛付け時間短縮のための調理従事者のトレーニング

（２）調理機器の減価償却期間の確認

（３）業者からの食材料情報の入手

（４）利用者ニーズの把握による献立への反映

（５）調理従事者の能力に応じた人員配置

解答・解説を見る

（１）調理従事者のトレーニングは、人的資源である。

〇（２）調理機器の減価償却期間の確認はお金にかかわるので資金的資源で正しい。

（３）業者からの食材料情報の入手は、情報資源である。

（４）利用者ニーズの把握による献立への反映は、情報資源である。

（５）調理従業者の能力に応じた人員配置は労働生産性にかかわるので、時間的資源である。

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