32-173 給食施設の配食・配膳方式の特徴に関する記述である。

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32-173 給食施設の配食・配膳方式の特徴に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1)中央配膳方式は、パントリー配膳方式(病棟配膳方式)より多くの作業従事者を必要とする。
(2)パントリー配膳方式は、中央配膳方式より利用者とのコミュニケーションがとりやすい。
(3)対面カウンター配膳方式は、料理の温度管理が困難である。
(4)学校における食缶配食方式は、個々の児童の摂取量の把握が容易である。
(5)事業所における弁当配食方式は、適切な温度管理が容易である。

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