32-180 調理従事者の初期教育訓練の内容である。

調理従事者の初期教育訓練を行う上では、業務に必要な基本的な技能や知識を身に付けることが重要である。

（1）人事考課の方法

　→基本的に調理従事者は人事考課を行わないため、実際の業務とあまり関係がなく不適切である。

〇（2）HACCPに基づく品温測定の方法

　→衛生管理を行う上で、誰もが知っておくべきことであり、初期訓練の内容として適切である。

（3）リーダーシップを発揮する方法

　→まずは実際の業務を進めるための技術や知識が必要であり、初期の教育訓練として優先される内容ではない。

（4）給食施設の経営理念の立案方法

　→経営者に必要な知識である。

（5）部下の指導方法

　→教育者である上司が必要な知識である。