30-59　食品添加物とその用途の組み合わせである。

〇（１）オルトフェニルフェノール―――防かび剤
防カビ剤には他にも、ジフェニル、イマザニルなどがある。

（２）亜硝酸ナトリウム――――――発色剤
　発色剤には他にも、硝酸カリウムなどがある。

（３）β-カロテン――――――――着色料
　着色料には他にも、アナトー色素、ウコン色素、クチナシ色素などがある。

（４）ステビア抽出物――――――甘味料
　甘味料には他にも、サッカリンやアスパルテーム、ステビア、カンゾウ抽出物などがある。

（５）次亜塩素酸ナトリウム――――殺菌剤や漂白剤
　漂白剤には他にも、亜硫酸ナトリウムや二酸化硫黄などがある。
殺菌料には、過酸化水素や次亜塩素酸ナトリウムなどがある。

　防カビ剤、防ばい剤の用途について

①イマザリル…強いかび防止効果かんきつ類（みかんを除く）、バナナ

②オルトフェニルフェノール（ＯＰＰ）、オルトフェニルフェノールナトリウム…かんきつ類の表皮に散布または塗布することにより使用。

③チアベンダゾール（ＴＢＺ）…かんきつ類、バナナなどに広く用いられる。

④フルジオキソニル…胞子発芽、発芽管伸長及び菌糸の生育阻害

　主な食品添加物

防カビ剤　…　オルトフェニルフェノール、イマザニル、ジフェニル
着色料　…　アナトー色素、ウコン色素、クチナシ色素、β-カロテン
漂白剤　…　亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄
発色剤　…　亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム
光沢剤　…　カルバナロウ、ミツロウ
香　料　…　アセト酢酸エチル、バニラ・イチゴ抽出物など

増粘剤　…　アルギン酸ナトリウム、アラビアガム、ガーガム
乳化剤　…　グリセリン脂肪酸エステル、大豆サポニン、植物性ステロール
膨張剤　…　炭酸アンモニウム、重層（炭酸水素ナトリウム）

酸味料　…　クエン酸、コハク酸、乳酸、酒石酸
苦味料　…　カフェイン、ナリンジン
保存料　…　ソルビン酸、グリシン、安息香酸
酸化防止剤　…　エリソルビン酸、ビタミンE（α-トコフェノール）、ビタミンC（L-アスコルビン酸）
甘味料　…　サッカリン、アスパルテーム、ステビア、カンゾウ抽出物