30-64　食品の保存に関する記述である。

30-64　食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。１つ選べ。

（１）CA（Controlled Atmosphere）貯蔵では、庫内の二酸化炭素濃度を低下させる。
（２）食品中のH+濃度を高めると、保存性が高まる。
（３）じゃがいもの発芽抑制を目的として、紫外線照射が行われている。
（４）冷凍保存では、酸化が進みにくい。
（５）－１～－５℃の温度帯を短時間で通過する凍結方法では、氷結晶が大きくなる。