〇（１）オルトフェニルフェノール―――防かび剤
防カビ剤には他にも、ジフェニル、イマザニルなどがある。
（２）亜硝酸ナトリウム――――――発色剤
発色剤には他にも、硝酸カリウムなどがある。
（３）β-カロテン――――――――着色料
着色料には他にも、アナトー色素、ウコン色素、クチナシ色素などがある。
（４）ステビア抽出物――――――甘味料
甘味料には他にも、サッカリンやアスパルテーム、ステビア、カンゾウ抽出物などがある。
（５）次亜塩素酸ナトリウム――――殺菌剤や漂白剤
漂白剤には他にも、亜硫酸ナトリウムや二酸化硫黄などがある。
殺菌料には、過酸化水素や次亜塩素酸ナトリウムなどがある。
防カビ剤、防ばい剤の用途について
①イマザリル…強いかび防止効果かんきつ類（みかんを除く）、バナナ
②オルトフェニルフェノール（ＯＰＰ）、オルトフェニルフェノールナトリウム…かんきつ類の表皮に散布または塗布することにより使用。
③チアベンダゾール（ＴＢＺ）…かんきつ類、バナナなどに広く用いられる。
④フルジオキソニル…胞子発芽、発芽管伸長及び菌糸の生育阻害
主な食品添加物
防カビ剤 … オルトフェニルフェノール、イマザニル、ジフェニル
着色料 … アナトー色素、ウコン色素、クチナシ色素、β-カロテン
漂白剤 … 亜硫酸ナトリウム、二酸化硫黄
発色剤 … 亜硝酸ナトリウム、硝酸カリウム
光沢剤 … カルバナロウ、ミツロウ
香 料 … アセト酢酸エチル、バニラ・イチゴ抽出物など
増粘剤 … アルギン酸ナトリウム、アラビアガム、ガーガム
乳化剤 … グリセリン脂肪酸エステル、大豆サポニン、植物性ステロール
膨張剤 … 炭酸アンモニウム、重層（炭酸水素ナトリウム）
酸味料 … クエン酸、コハク酸、乳酸、酒石酸
苦味料 … カフェイン、ナリンジン
保存料 … ソルビン酸、グリシン、安息香酸
酸化防止剤 … エリソルビン酸、ビタミンE（α-トコフェノール）、ビタミンC（L-アスコルビン酸）
甘味料 … サッカリン、アスパルテーム、ステビア、カンゾウ抽出物
