24-51　いも類に関する記述である。

(1) さつまいもの最適貯蔵温度は、12~15℃である。

(2) こんにゃくいもは、球茎である。

〇(3) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。

(4) きくいもに含まれる主要多糖類は、イヌリンである。

　ガラクタンは、コンニャクイモなどに含まれる多糖類である。

(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムによる。