24-51 いも類に関する記述である。


24-51 いも類に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) さつまいもの最適貯蔵温度は、4℃である。
(2) こんにゃくいもは、塊根である。
(3) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。
(4) きくいもに含まれる主要多糖類は、グルコマンナンである。
(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは、青酸配糖体による。

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(1) さつまいもの最適貯蔵温度は、13~14℃である。

(2) こんにゃくいもは、球茎である。

じゃがいもやきくいもは、塊根である。

(3) さといもの粘性物質は、ガラクタンである。

(4) きくいもに含まれる主要多糖類は、イヌリンである。

グルコマンナンは、こんにゃく芋に含まれる。

(5) 生のさといもの皮をむくと皮膚がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムによる。


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