24-67 加熱調理器具に関する記述である。


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24-67 加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。

(1) 電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。
(2) 自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が多い。
(3) ほうろう鍋は、電磁調理器では使えない。
(4) ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が高い。
(5) 電磁調理では、磁力線により食品内部で発熱する。

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(1) 電子レンジで加熱したとき、塩分を含む食品は表面が高温になりやすい。

(2) 自然対流式オーブンでは、対流による伝熱の割合が少ない

(3) ほうろう鍋は、電磁調理器で使うことができる

(4) ステンレスは、鉄よりも熱伝導率が低い。

鉄のほうが、ステンレスよりも熱伝導率が高い。

(5) 電磁調理では、磁力線により鍋全体が発熱する。


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