24-63　加工食品と凝固に関与する成分の組合せである。

24-63　加工食品と凝固に関与する成分の組合せである。正しいのはどれか。

(1) 木綿豆腐　　—-　グリアジン
(2) かまぼこ　　—–　コラーゲン
(3) 寒天　　——-　ペクチン
(4) ナチュラルチーズ　—-　κ–カゼイン(カッパーカゼイン)
(5) こんにゃく　　—–　イヌリン

解答・解説を見る

(1) 木綿豆腐　　—-　グリシニン

(2) かまぼこ　　—–　アクトミオシン

(3) 寒天　　——-　アガロペクチン

〇(4) ナチュラルチーズ　—-　κ–カゼイン(カッパーカゼイン)

(5) こんにゃく　　—–　グルコマンナン

😫 解説を読むのに疲れたら・・・

気分転換に目を休めながら”聴く読書”はどう？
無料で試してみてね（期間中に解約で0円）

※Amazon公式サイトへ移動します。規約や無料期間などは遷移先を参照

(PR)グルタミン酸から合成される「γ－アミノ酪酸(GABA)」→交感神経の抑制＆副交感神経の亢進→リラックス