30-171 クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減(コストダウン)できる費目である。

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30-171 クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減(コストダウン)できる費目である。正しいのはどれか。一つ選べ。

(1)光熱費
(2)修繕費
(3)教育・訓練費
(4)直接労務費
(5)間接労務費

解答・解説を見る

(1)光熱費…クックチルシステムの導入により光熱費は増加する可能性がある。

(2)修繕費…クックチルシステムの導入によって機械の修繕に費用がかかるため×。

(3)教育・訓練費…クックチルシステムの導入とは関係しない。

(4)直接労務費

(5)間接労務費…間接経費とは、検便や健康診断などにかかる費用である。クックチルシステムを導入することによって低減はされない。


・直接労務費とは?
 直接給食業務を担当する人の給料などを言う。

・クックチルシステムとは?
 調理加熱後、急速冷却することにより一定期間保存することのできる調理法。
 調理の効率が良くなり、給食業務の負担軽減につながると考えられる。

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