33-170 K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。


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33-170 K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。児童が林間学校に行くにあたり、宿泊施設の予定献立の確認を行う際に、事前に確認が必要な項目である。1つ選べ。

(1)地場産食品
(2)児童の食物アレルギーの有無
(3)児童の嗜好
(4)児童の給与エネルギー量

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最も適切なのは、(2)児童の食物アレルギーの有無

食物アレルギーは、重症ではアナフィラキシーショックを起こすこともあり必ず確認が必要。

アナフィラキシーショックは、早急に対処しなければ意識を喪失し生命に関わることもまれではない。
その他にも、じんましんや痒み、血圧の低下、吐き気、嘔吐など食物アレルギーによって起こる様々な症状がある。

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