33-171　事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。

33-171　事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。この適合品質の低下要因である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

（１）材料洗浄時の付着水
（２）加熱機器のレイアウト
（３）調味のタイミング
（４）調理員の熟練度
（５）ウォーマーテーブルでの保温温度

解答・解説を見る

品質は、①設計品質、②適合品質、③総合品質がある。

給食では、主に以下のような意味を持つ。

①設計品質＝献立
②適合品質＝提供する食事
実際に提供する食事が献立通りかを表す
③総合品質＝利用者の満足度（適合品質＋設計品質）

〇（１）材料洗浄時の付着水

（２）加熱機器のレイアウト

〇（３）調味のタイミング

〇（４）調理員の熟練度

〇（５）ウォーマーテーブルでの保温温度

😫 解説を読むのに疲れたら・・・

気分転換に目を休めながら”聴く読書”はどう？
無料で試してみてね（期間中に解約で0円）

※Amazon公式サイトへ移動します。規約や無料期間などは遷移先を参照

(PR)最新のレビューブック！！

＼計算対策や基本問題ドリルも販売中！／