33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。


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33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

(1)調理機器の処理能力
(2)作業ごとの標準時間
(3)料理ごとの調理時間
(4)調理従事者の能力
(5)購入食材料の履歴

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(1)調理機器の処理能力

(2)作業ごとの標準時間

(3)料理ごとの調理時間

(4)調理従事者の能力

(5)購入食材料の履歴は、不要である。

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