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33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。

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    33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

    (1)調理機器の処理能力
    (2)作業ごとの標準時間
    (3)料理ごとの調理時間
    (4)調理従事者の能力
    (5)購入食材料の履歴

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    (1)調理機器の処理能力

    (2)作業ごとの標準時間

    (3)料理ごとの調理時間

    (4)調理従事者の能力

    (5)購入食材料の履歴は、不要である。

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