26-70 食品の加工に関する記述である。 第26回(2012, H24) 26-食べ物と健康 ③食べ物と健康 26-食べ物と健康 食品の加工 kakomons スポンサーリンク 26-70 食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。 (1) パンは、生地をこうじカビで発酵させて製造する。 (2) ベーコンは、塩漬した牛肉をくん煙して製造する。 (3) バターは、大豆中の脂質を抽出して製造する。 (4) がんもどきは、小麦粉生地に副材料を加えて製造する。 (5) かつお節枯れ節は、焙乾後カビ付けして製造する。(ばいかん) 解答・解説を見る (1) パンは、生地を酵母で発酵させて製造する。 (2) ベーコンは、塩漬した豚肉をくん煙して製造する。 (3) バターは、牛乳中の脂質を抽出して製造する。 (4) がんもどきは、豆腐に副材料を加えて製造する。 〇(5) かつお節枯れ節は、焙乾後カビ付けして製造する。(ばいかん) スポンサーリンク
