26-73　嗜好性の評価に関する記述である。

26-73　嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

(1) 嗜好性の評価には、環境要因は影響しない。
(2) 嗜好型官能評価では、訓練された検査員が製品の特性を客観的に評価する。
(3) 3点識別試験法は、3種類の異なる試料の差を識別する手法である。
(4) 食品のテクスチャーは、味覚に影響を及ぼす。
(5) 機器を用いて、テクスチャーを評価することはできない。