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26-60 自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) イシナギの肝臓を多量に摂取すると、ビタミンE過剰症が起こる。
(2) フグ毒のテトロドトキシンは、加熱することで無毒化される。
(3) オゴノリ中毒の原因物質は、ソラニンである。
(4) ツキヨタケ中毒の原因物質は、セスキテルペンである。
(5) バイ貝毒は、青酸配糖体である。
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26-60 自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
(1) イシナギの肝臓を多量に摂取すると、ビタミンE過剰症が起こる。
(2) フグ毒のテトロドトキシンは、加熱することで無毒化される。
(3) オゴノリ中毒の原因物質は、ソラニンである。
(4) ツキヨタケ中毒の原因物質は、セスキテルペンである。
(5) バイ貝毒は、青酸配糖体である。
(1) イシナギの肝臓を多量に摂取すると、ビタミンA過剰症が起こる。
(2) フグ毒のテトロドトキシンは、加熱しても無毒化されない。
(3) オゴノリ中毒の原因物質は、プロスタグランジンである。
ソラニンは、じゃがいもの芽に含まれる毒素である。
〇(4) ツキヨタケ中毒の原因物質は、セスキテルペンである。
(5) バイ貝毒の原因物質は、プロスルガトキシンやネオスルガトキシンである。
青酸配糖体としてはアミグダリンがあり、アンズ、ウメ、モモなどの未熟果実の種子に含まれる毒素である。
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