⑨給食経営管理論
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33-168 給食の運営業務を委託している病院が、給食業務委託事業者の参加を求めて実施すべき業務である。
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33-169 介護老人保健施設における入所者のモニタリングに関する記述である。
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33-170 K小学校に勤務する学校給食栄養管理者である。
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33-171 事業所給食の汁物の食塩濃度が設計品質と一致しなかった。
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33-172 給食の原価管理に関する記述である。
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33-173 給食の食材管理に関する記述である。
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33-174 給食のオペレーションシステムとそれに関連する事項の組合せである。
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33-175 給食における調理作業の人員配置のために必要な情報である。
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33-176 大量調理における品質向上のための留意点に関する記述である。
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33-177 大量調理施設における衛生管理に関する記述である。
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33-178 学校における食物アレルギー事故の防止に関わる者と、その役割の組合せである。
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33-179 給食の安全・衛生管理に配慮した施設・設備に関する記述である。
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33-180 事業所給食の食堂に関する記述である。
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32-161 個人対応が必要な給食の提供と、管理栄養士が連携する他職種の組合せである。
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32-170 給食における栄養・食事計画の評価に関する記述である。
