第30回(2016, H28)
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30-給食経営管理論
30-163 健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管理を行わなければならないと規定されたものである。
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30-給食経営管理論
30-164 病院における入院時食事療養（Ⅰ）に関する記述である。
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30-給食経営管理論
30-165 給食経営管理における献立に関する記述である。
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30-応用力試験
30-181 次の文を読み「181」、「182」に答えよ。K病院に勤務する管理栄養士である。NSTラウンドで、肝硬変による腹水と脳症の治療のために１週間前に入院した患者のベッドサイドにいる。
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30-応用力試験
次の文を読み「183」、「184」、「185」に答えよ。K介護老人福祉施設に勤務する管理栄養士である。
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30-給食経営管理論
30-166 病院給食の運営業務を外部委託する際の委託側のメリットである。
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30-給食経営管理論
30-167 食単価契約をしている事業所給食の収支に関する記述である。
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30-給食経営管理論
30-168事業所給食におけるマーケティング・ミックスの４Pとその内容の組合せである。
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30-給食経営管理論
30-169 給食施設における食事の摂取状況の評価項目と、その把握方法の組合せである。
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30-給食経営管理論
30-170 事業所給食における、天候不順による野菜の価格高騰時の対応である。
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30-給食経営管理論
30-171 クックサーブシステムにクックチルシステムを導入することにより、原価低減（コストダウン）できる費目である。
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30-給食経営管理論
30-172 食材の在庫管理に関する記述である。
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30-給食経営管理論
30-173 少量調理と比較した大量調理の特性に関する記述である。
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30-給食経営管理論
30-174 豚汁を２００食分作った。１食ごとの盛り付けの精度を効率的に管理する方法である。
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30-給食経営管理論
30-175 クックサーブシステムの給食施設で、細菌性食中毒の発生を防ぐための対応である。
