36-82　栄養アセスメントに関する記述である。

 

⑴　ウエスト周囲長の測定は、内臓脂肪蓄積量の推定に用いる。

⑵　生体指標は、食事摂取状況を反映する。

例えば、食塩摂取量を反映する尿中ナトリウム排泄量などがある。

〇⑶　尿中クレアチニン排泄量は、全身の筋肉量と相関する。

⑷　高張性脱水では、血漿浸透圧が上昇している。

⑸　窒素出納が負の時は、体たんぱく質量が低下している。

窒素出納とは、体内におけるタンパク質の出入りを示したもので、正の窒素出納と、負の窒素出納がある。
・正の窒素出納　摂取した窒素＞排出された窒素　体たんぱく質増加
・負の窒素出納　摂取した窒素＜排出された窒素　体たんぱく質減少